4月28日，利川市飞强茶叶公司首席制茶师邱建红正对“冷后浑”鲜叶进行萎凋。

　　4月28日，产自武陵深山毛坝镇的利川红，作为2018国事活动茶叙用茶，经人民日报官微报道后，一夜刷屏，成为风靡大江南北的“网红”。

　　利川红，分布于湖北省恩施州利川市，植物界被子植物门，双子叶植物纲，五桠果亚纲，杜鹃花目，山茶科，其他品种：“生耕甘露”、“星斗山”、“人头山”、“富硒”、“云头山”等，主要生产与毛坝镇、忠路镇、柏杨坝镇、文斗乡、沙溪乡。

　　利川红是利川工夫红茶简称，其茶叶原料选用中茶108、鄂茶1号、鄂茶10号、槠叶齐及地方群体种制作。利川产茶历史悠久，19世纪中叶，利川茶农开始为英资买办商人加工出口红茶，1876年随着宜昌被列为对外通商口岸，利川毛坝成为出口宜红工夫红茶的核心产区之一，1951年利川被国家列为宜红工夫红茶的主要产区，至今，利川红茶已有170多年生产加工历史。利川红（利川工夫红茶）是是红茶中的尚品，享有盛誉，利川工夫红茶于2017年被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品。2017年，恩施日报以“十任书记种茶三十年”为题大力宣传推介利川红（利川工夫红茶）茶叶产业的经验和做法，央视七台“乡土”栏目和“乡村大世界”对“利川红”作了专题宣传。2018年4月28日，国家主席习近平与印度总理莫迪在武汉非正式会晤期间品尝了“利川红”，央视一台新闻联播作了报道，新华社客户端以人间至味“冷后浑”为题进行了编报。

　　利川红（利川工夫红茶），产于湖北省恩施自治州利川市的毛坝镇、忠路镇、柏杨坝镇、文斗乡、沙溪乡一带。利川红（利川工夫红茶）是红茶中的尚品，享有盛誉，是招待贵宾的最佳饮品，美称“人间至爱”！

　　利川红（利川工夫红茶）核心产区是利川市，隶属于恩施土家族苗族自治州。位于中国湖北省西南部，长江清江上游，邻接重庆市，临近长江。北部为利中盆地，清江自西向东横贯利中盆地，平川大坝与山地丘陵镶嵌两岸。因为土地肥沃，物产丰富，为有利之川，故名"利川"。四周有齐岳山、寒池山、石板岭、马鬃岭、麻山、钟灵山、甘溪山、佛宝山环抱。地跨东经108°21′——109°18′，北纬29°42′——30°39′。利川市属亚热带大陆性季风气候。因山峦起伏，沟壑幽深，海拔高度不同，气候差异明显，为典型的山地气候。夏无酷暑，云多雾大，日照较少，雨量充沛，空气潮湿。海拔800米以下的低山带，四季分明，冬暖夏热，年平均气温16.7℃。毛坝镇是利川红茶的主产区，是"湖北省十大茶叶名乡名镇"之一，同时也是国家级生态乡镇。毛坝镇境内的星斗山是国家级自然保护区。特殊的地理环境与小区气候，给利川红茶种植和生态环境的发展带来了得天独厚的有利条件。此外，本地喀斯特地貌显著，溶洞、暗河发育典型。

　　茶叶的自然品质以毛坝镇一带最优。毛坝镇是名冠全球的"坝漆之乡"，"湖北省十大茶叶名乡名镇"之一，同时也是国家级生态乡镇。镇域地处武陵山脉余支，境内毛坝河是阿蓬江的源流，由大小23条沟溪汇集而成，毛坝镇境内最高点星斗山是国家级自然保护区。特殊的地理环境与小区气候，给生态环境的发展带来了得天独厚的有利条件。毛坝南部集镇所在海拔仅700米，是典型的中亚热带季风性山地湿润气候，境内气候温和，四季分明，年均气温21.5℃，年降雨量1191.6毫米。此地日照较差，雨水较多，因而非常适合茶叶的种植。

　　当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以3-4月份所采收的品质最佳。利川红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久，有“冷后浑”的特点；成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，叶底（泡过的茶渣）红亮。春天夏季饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。利川红（利川工夫红茶），是“红茶”中的佼佼者，以“香高、味醇、形美、色艳、冷后浑”五绝驰名。

　　利川产茶历史悠久，19世纪中叶利川茶农开始为英资买办商人加工出口红茶，1876年随着宜昌被列为对外通商口岸，利川毛坝成为出口宜红工夫红茶的核心产区之一，1951年利川被国家列为宜红工夫红茶的主要产区，至今，利川红茶已有170多年生产加工历史，利川红（利川工夫红茶）是红茶中的尚品，享有盛誉，利川工夫红茶于2017年11月15日被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品。

　　利川红（利川工夫红茶）产区，自然条件优越，山地林木多，河流多，森林覆盖率85%以上，生态植被极好，气候温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──中茶108、鄂茶10号、鄂茶1号、槠叶齐、本地小叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于红茶的制作。

　　采摘季节是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩的一芽、一芽一叶、一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除，加工一公斤上好的利川红（利川工夫红茶）茶，需要六千克鲜嫩的芽叶。

　　利川红（利川工夫红茶）采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。

　　采摘：利川红（利川工夫红茶）现采现制，以保持鲜叶的有效成分。利川红（利川工夫红茶）的采摘标准十分严格，高档茶以一芽、一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘3-4批，夏茶采4-5批，秋茶少采或不采。

　　初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定利川红（利川工夫红茶）茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

　　精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。利川红（利川工夫红茶）精制很费工夫，所以精制后的红茶又称为“工夫红茶”。精制工序繁复，利川红（利川工夫红茶）茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

　　精制加工后的利川红（利川工夫红茶）茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。

　　保健功效

　　由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面可发挥经济实惠而可喜的功效，更增添红茶的魅力。

　　提神消疲

　　经由医学实验发现，利川红（利川工夫红茶）茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具备兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利于新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

　　生津清热

　　夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

　　此外，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外，若在进行需要体力及持久力的运动（如山地马拉松赛跑）前喝，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。

　　利尿

　　在利川红（利川工夫红茶）茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

　　消炎杀菌

　　利川红（利川工夫红茶）茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

　　解毒

　　据实验证明，利川红（利川工夫红茶）茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到污染的现代人而言，无疑是一项福音。

　　养胃

　　利川红（利川工夫红茶）它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

　　其他功效

　　此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。